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麻辣拌做法

242 次 admin 行业资讯

麻辣拌是辽宁省抚顺市特产,主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇等原料组成。跟麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用, 是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味,麻辣口味等等。

食材:

1、菜类: 土豆片、大白菜、小白菜、油麦菜、茼蒿菜、大头菜(甘兰)、豆芽菜。

2、副食类:宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐、油豆皮、丸子、海带结、方便面。

3、调味料:辣椒油、麻油、白糖、陈醋、盐、鸡精,芝麻,孜然、芝麻酱,花生碎。

做法:

1、首先提前将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡,早上就可以了。

2、 其次将菜类洗净,土豆切成片状,为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水。

3、 准备一大锅水,将其烧开,放少许盐。然后把土豆下锅,等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖,等1、2分钟后,待水再次沸腾,将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动,使其完全变熟。(最后下泡面)

4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了,再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的,开始调配作料。

5、 取白糖两勺,辣椒油适量(1~2勺),麻油少半勺,陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,芝麻、孜然少许、花生碎搅拌均匀。(调料以个人口味而定)

6、 将锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干,没有水,要不然就是麻辣烫了),搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适,只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。

抚顺麻辣拌做法

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